Case study: Quán cà phê thành công nhờ máy pha cà phê Rancilio

Trong suốt hơn 20 năm làm việc trực tiếp với hàng nghìn quán cà phê, trà sữa và chuỗi F&B tại Việt Nam, tôi đã chứng kiến rất nhiều quán cà phê thành công nhờ máy pha cà phê Rancilio: chiếc máy pha chính giữa quầy bar. Hôm nay tôi kể lại câu chuyện có thật của một quán nhỏ ở quận Tân Phú, TP.HCM – từ chỗ ngày chỉ bán được 40–50 ly, doanh thu chưa tới 8 triệu/tháng, lên hơn 350 ly/ngày và doanh thu ổn định trên 120 triệu chỉ sau 8 tháng – nhờ quyết định đầu tư đúng vào máy pha cà phê Rancilio.

Hành trình từ “sống lay lắt” đến “chen chân không chỗ đứng”

Anh Hùng – chủ quán The Corner House – từng chia sẻ với tôi rằng trước đây anh dùng một chiếc máy 1 group giá rẻ nhập lậu. Kết quả:

• Nhiệt độ dao động liên tục, shot espresso lúc đắng cháy, lúc nhạt thếch
• Áp suất bơm chỉ 7–8 bar, crema mỏng dính, khách quen dần bỏ đi
• Mỗi sáng phải chờ gần 30 phút máy mới ổn định, nhân viên đứng không làm gì

Tháng 4 năm 2023, sau khi ngồi uống thử ly espresso tại một quán dùng Rancilio Classe 5, anh Hùng gọi ngay cho tôi lúc 11h đêm: “Anh ơi, em quyết rồi, phải lên đời máy, không thể kéo dài tình trạng này nữa”.

Tại sao lại chọn Rancilio thay vì hàng chục thương hiệu khác?

Bộ ba thiết bị không thể thiếu để quán đột phá doanh thu

Từ kinh nghiệm thực tế của hàng trăm quán tôi từng tư vấn tại TP.HCM, 99% quán thành công đều sở hữu đủ 3 “vũ khí hạng nặng” sau:

Thứ tự ưu tiên	Thiết bị khuyến nghị	Lý do thực tế từ các quán top đầu
1	Máy pha cà phê Rancilio (Classe 5/7/9/11)	Giữ nhiệt độ – áp suất chuẩn Ý, quyết định 70% chất lượng ly cà phê
2	Máy xay cà phê chuyên nghiệp (Mahlkönig E65S hoặc Fiorenzato F83E)	Độ đồng đều hạt xay <0.02mm, giữ mùi thơm tối đa
3	Máy xay sinh tố công nghiệp (Vitamix Quiet One hoặc Blendtec Stealth)	Phục vụ trà sữa, sinh tố, cà phê đá xay nhanh gấp 3 lần máy thường

Chính bộ ba này đã giúp The Corner House tăng gấp 4 lần công suất mà không cần thêm nhân viên.

Máy pha cà phê cho quán – đâu là lựa chọn hợp lý nhất 2025?

Với quán từ 150–300 ly/ngày, tôi luôn khuyên dùng dòng Rancilio Classe 7 hoặc Classe 9.

• 2 group – 11 lít boiler: đủ sức chạy liên tục 10 tiếng không tụt hơi
• Hệ thống Steady Brew: giữ nhiệt độ ổn định ngay cả khi pha liên tục 20 shot
• Màn hình cảm ứng + tự động vệ sinh group: giảm 50% thời gian dọn dẹp cuối ngày

Quán trên 400 ly/ngày thì Classe 11 hoặc Rancilio Specialty RS1 là “vua tốc độ”.

Câu hỏi thực tế mà chủ quán thường hỏi tôi nhất

Dùng Rancilio có tốn điện không anh?

Thực tế đo tại hơn 50 quán: Rancilio Classe 7 chỉ tốn thêm khoảng 180–220k tiền điện/tháng so với máy 1 group rẻ tiền, nhưng doanh thu tăng gấp 5–7 lần. Lợi nhuận bù lại chỉ trong 7–10 ngày đầu.

Máy cũ bán lại được bao nhiêu?

Máy Rancilio giữ giá cực tốt, sau 3–4 năm vẫn bán lại được 65–75% giá trị ban đầu, trong khi máy rẻ tiền gần như không ai mua lại.

Bảo trì có khó không?

Toàn bộ linh kiện chính hãng có sẵn tại TP.HCM, kỹ thuật viên của ThietBiBepAAu.Com đáp ứng trong 4h nội thành.

Kết luận từ một người đã chứng kiến hàng nghìn quán “hồi sinh”

Chiếc máy pha cà phê Rancilio không chỉ là thiết bị – nó là “trái tim” quyết định quán của bạn tồn tại hay tỏa sáng. Tôi đã thấy quá nhiều chủ quán tiếc nuối vì chần chừ 1–2 năm, để đối thủ vượt mặt chỉ vì họ dám đầu tư sớm hơn.

Nếu bạn đang ở TP.HCM và thực sự nghiêm túc muốn đưa quán lên một tầm cao mới, hãy để lại số điện thoại hoặc inbox ngay hôm nay. Tôi và đội ngũ ThietBiBepAAu.Com sẽ khảo sát quán miễn phí, tính toán chính xác công suất cần thiết và đưa ra giải pháp tối ưu nhất – cam kết không phát sinh chi phí ẩn.

Đừng để ngày mai lại là một ngày “giá như mình quyết định sớm hơn”. Gọi ngay qua hotline hoặc nhắn trực tiếp tại website!