Các bước thực hiện vệ sinh máy pha cà phê (backflush) đúng cách

Việc duy trì sự sạch sẽ cho thiết bị pha chế là yếu tố then chốt để đảm bảo mỗi ly espresso luôn giữ được hương vị tinh khiết, đậm đà nhất. Trong đó, các bước thực hiện vệ sinh máy pha cà phê (backflush) đúng cách không chỉ giúp loại bỏ cặn bã và dầu cà phê tích tụ mà còn góp phần kéo dài tuổi thọ thiết bị, tránh các vấn đề hỏng hóc không đáng có.

Tại sao cần vệ sinh máy pha cà phê định kỳ

Sau mỗi lần chiết xuất, dầu tự nhiên từ hạt cà phê cùng bã thừa sẽ bám lại ở đầu group, lưới lọc và van ba chiều. Nếu để lâu ngày, những tạp chất này không chỉ làm thay đổi mùi vị đồ uống mà còn gây tắc nghẽn đường nước, giảm áp suất và thậm chí dẫn đến hư hỏng nặng. Đặc biệt với các quán phục vụ lượng khách lớn, việc thực hiện backflush hàng ngày vào cuối ca làm việc sẽ giúp máy luôn hoạt động ổn định, mang đến trải nghiệm tốt nhất cho thực khách.

Hơn nữa, một chiếc máy sạch sẽ còn hỗ trợ barista kiểm soát tốt hơn nhiệt độ và áp suất, từ đó chiết xuất được lớp crema dày mịn, đặc trưng của espresso chất lượng cao.

Chuẩn bị dụng cụ cần thiết cho backflush

Để tiến hành quy trình một cách hiệu quả, bạn cần chuẩn bị:

• Bột tẩy rửa chuyên dụng dành cho máy pha espresso (loại không mùi, an toàn).
• Blind filter (phin mù, không có lỗ thoát nước).
• Bàn chải nhỏ để chà đầu group và vòi steam.
• Khăn sạch, khô để lau khô các bộ phận.
• Nước sạch để xả cuối cùng.

Những vật dụng này đều đơn giản nhưng đóng vai trò quan trọng trong việc loại bỏ triệt để cặn bẩn.

Các bước thực hiện backflush chi tiết

Bước 1: Vệ sinh sơ bộ đầu group

Trước tiên, tháo portafilter ra và dùng bàn chải chà nhẹ bề mặt đầu group để loại bỏ bã thừa. Sau đó, xả nước nóng qua đầu group khoảng 10 giây để rửa trôi phần lớn tạp chất.

Bước 2: Sử dụng bột tẩy rửa với blind filter

Lắp blind filter vào portafilter, cho khoảng 1/2 thìa bột tẩy rửa vào. Gắn portafilter vào máy và chạy chu trình pha như bình thường (khoảng 10 giây), sau đó dừng 10 giây. Lặp lại thao tác này 5-10 lần. Quá trình này sẽ tạo áp suất ngược, đẩy bột tẩy rửa len lỏi vào các đường ống, hòa tan dầu cà phê và cặn bẩn.

Bước 3: Xả sạch bột tẩy rửa

Tháo blind filter, lắp portafilter thông thường (không bột) và xả nước liên tục 10-15 lần để rửa sạch hoàn toàn dư lượng hóa chất. Đồng thời, kiểm tra nước xả ra phải trong, không còn bọt hoặc mùi lạ.

Bước 4: Vệ sinh các bộ phận khác

Đừng quên lau sạch khay hứng nước thải, vòi đánh sữa bằng cách xả hơi nóng và dùng bàn chải chuyên dụng. Với máy xay cà phê đi kèm, hãy làm sạch cối xay để tránh hạt cũ ảnh hưởng đến lần xay mới.

Thực hiện đầy đủ các bước trên chỉ mất khoảng 10-15 phút nhưng mang lại hiệu quả lâu dài rõ rệt.

Máy pha cà phê mở quán cần chú ý gì khi vệ sinh

Khi chọn máy pha cà phê mở quán, ưu tiên các dòng chuyên nghiệp với boiler lớn, nhiều group để đáp ứng lượng khách đông. Những model này thường có thiết kế dễ tháo lắp, hỗ trợ backflush nhanh chóng. Kết hợp với máy xay cà phê on-demand sẽ giúp kiểm soát độ tươi của bột, từ đó giảm thiểu cặn bã tích tụ. Để menu đa dạng hơn, đặc biệt với các món đá xay trà sữa, hãy bổ sung máy xay sinh tố công suất cao như các dòng Vitamix, Omniblend hoặc Blendtec – những thiết bị bền bỉ, xay mịn nhanh chóng, phù hợp cho quán kinh doanh.

Lợi ích lâu dài từ việc vệ sinh đúng cách

Không chỉ giữ máy bền lâu, quy trình này còn giúp tiết kiệm chi phí sửa chữa và nguyên liệu. Một thiết bị hoạt động tốt sẽ chiết xuất cà phê đồng đều, giảm lãng phí hạt. Nếu bạn đang lên kế hoạch đầu tư hệ thống pha chế hoàn chỉnh cho quán cà phê hoặc trà sữa, các dòng máy pha, máy xay cà phê và máy xay sinh tố chất lượng cao tại https://thietbibepaau.com/ sẽ là lựa chọn đáng cân nhắc, với đa dạng model từ nhập khẩu chính hãng, hỗ trợ lắp đặt và bảo hành tận tình.

Hãy biến việc vệ sinh thành thói quen hàng ngày, bạn sẽ nhận thấy sự khác biệt rõ nét trong từng ly đồ uống phục vụ khách hàng.