Trong hơn 15 năm làm việc trực tiếp với hàng trăm quán cà phê lớn nhỏ từ Hà Nội, Đà Nẵng đến TP.HCM và các tỉnh miền Tây, tôi đã chứng kiến rất nhiều thương hiệu máy pha xuất hiện rồi biến mất. Nhưng có một cái tên gần như luôn nằm trong danh sách “phải thử ít nhất một lần” của những người nghiêm túc làm nghề: Rancilio. Do vậy mà việc đánh giá hiệu suất máy pha cà phê Rancilio trong các quán cà phê Việt Nam luôn được thực hiện. Đặc biệt là các dòng Rancilio Classe 5, Classe 7 và gần đây nhất là Classe 20 đã trở thành lựa chọn hàng đầu của những quán muốn xây dựng hình ảnh chuyên nghiệp và giữ chân khách bằng chất lượng ly cà phê ổn định mỗi ngày.

Vì sao Rancilio lại được các chủ quán cà phê Việt Nam tin dùng đến vậy?

Tôi nhớ năm 2018, một quán tại quận 3, TP.HCM chuyển từ máy 1 group nội địa sang Rancilio Classe 5 USB 2 group. Chỉ sau 3 tháng, lượng khách buổi sáng tăng 40% chỉ vì barista chia sẻ rằng “cà phê hôm nay ngon hơn hẳn, vị ngọt hậu rõ và crema dày hơn”. Đó không phải ngẫu nhiên.

Dưới đây là bảng so sánh thực tế mà tôi tổng hợp từ hơn 60 quán đang vận hành Rancilio tại Việt Nam trong năm 2024-2025:

Tiêu chí đánh giá	Rancilio Classe 5	Rancilio Classe 7	Rancilio Classe 20	Máy phổ thông Trung Quốc (giá 60-90 triệu)
Độ ổn định nhiệt độ (steady state)	±0.5°C	±0.3°C	±0.2°C	±2-3°C
Thời gian khởi động buổi sáng	20-25 phút	25-30 phút	30-35 phút	15-20 phút
Độ dày crema (cà phê sữa đá VN)	9/10	9.5/10	10/10	6-7/10
Tuổi thọ thực tế (đã ghi nhận)	8-12 năm	10-15 năm	>15 năm	3-5 năm
Chi phí bảo trì/năm (trung bình)	8-12 triệu	10-15 triệu	12-18 triệu	15-25 triệu
Khả năng chạy liên tục 300-500 ly/ngày	Rất tốt	Xuất sắc	Hoàn hảo	Dễ quá tải sau 200 ly

Máy pha cà phê cho quán – Lựa chọn nào thực sự đáng tiền tại Việt Nam?

Nếu bạn đang mở quán từ 100-250 m² tại TP.HCM hoặc Hà Nội, tôi khuyên nên cân nhắc ngay Rancilio Classe 7 S hoặc Classe 20 SB (có hệ thống pre-infusion thông minh). Hai dòng này đặc biệt hợp với phong cách cà phê sữa đá và phin Ý mà khách Việt thích.

Còn nếu quán dưới 80 m², doanh thu dưới 35 triệu/tháng, Classe 5 USB 2 group vẫn là “vua tiết kiệm” nhưng chất lượng không thua kém quá nhiều.

Bộ ba không thể thiếu khi mở quán cà phê chuyên nghiệp

Muốn ly cà phê ra đều tay, ngon từ shot đầu tiên đến shot thứ 500 trong ngày, bạn cần bộ ba hoàn hảo:

1. Máy pha cà phê Rancilio – trái tim của quán
2. Máy xay cà phê chuyên nghiệp – tôi thường khuyên dùng Mazzer Super Jolly hoặc Eureka Mignon Specialita (độ đồng đều hạt xay gần như tuyệt đối)
3. Máy xay sinh tố công nghiệp để làm menu trà sữa, sinh tố, smoothie – những mẫu bền bỉ nhất hiện nay vẫn là Vitamix Quiet One, Omniblend V hoặc Blendtec Stealth 895. Đây chính là những chiếc máy xay sinh tố để mở quán mà gần như 90% chuỗi lớn tại Việt Nam đang dùng.

Câu hỏi thường gặp từ các chủ quán mới

1. Máy Rancilio có kén nước Việt Nam không?

Không. Chỉ cần lắp hệ thống lọc nước tổng đầu vào (tôi hay dùng 3M hoặc Karofi công nghiệp) và bảo trì định kỳ 6 tháng/lần là máy chạy êm ru hơn 10 năm.

2. Mua Rancilio cũ có đáng không?

Chỉ đáng nếu bạn mua từ những nơi có lịch sử bảo trì rõ ràng và còn ít nhất 60% tuổi thọ boiler. Tôi từng thấy nhiều quán mua máy cũ giá rẻ rồi tốn thêm 50-70 triệu sửa chữa trong năm đầu.

3. Chi phí đầu tư ban đầu có quá cao không?

Một bộ Rancilio Classe 7 + Mazzer + Vitamix Quiet One hiện rơi vào khoảng 280-350 triệu (tùy phiên bản). Nhưng nếu tính chi phí khấu hao 10 năm và lượng khách tăng nhờ chất lượng ổn định, thực tế bạn chỉ tốn khoảng 120.000 – 150.000 đồng/ngày – rẻ hơn rất nhiều so với việc thay máy mới mỗi 3-4 năm.

Kết luận

Sau hàng nghìn ly cà phê tôi đã thử trên đủ loại máy từ bình dân đến cao cấp, tôi vẫn luôn nói với học viên và khách hàng của mình rằng: “Nếu bạn nghiêm túc muốn làm nghề lâu dài và muốn khách nhớ đến quán mình vì chất lượng chứ không phải vì giá rẻ, thì Rancilio là khoản đầu tư thông minh nhất bạn có thể thực hiện hôm nay.”

Hiện tại ThietBiBepAAu.Com đang có chương trình hỗ trợ trả góp 0% lãi suất trong 12 tháng cho toàn bộ dòng Rancilio chính hãng nhập khẩu Italia, kèm bảo hành tận nơi 24 tháng và tặng gói bảo trì miễn phí 3 lần đầu tiên.

Liên hệ ngay hôm nay qua hotline hoặc để lại thông tin bên dưới, đội ngũ kỹ thuật viên đã từng lắp đặt hơn 80 quán tại Việt Nam sẽ tư vấn chi tiết combo phù hợp nhất với quy mô và ngân sách của bạn.

Đừng để ly cà phê của bạn chỉ “ngon bình thường”. Hãy để nó trở thành lý do khách quay lại mỗi ngày.